Compre óleo de amendoim pré-embalado com número de licença SC; evite o óleo artesanal não embalado

Quando o amendoim fica úmido e mofado, produz a aflatoxina, uma substância cancerígena comprovada que prejudica principalmente o fígado. Após a regulamentação das oficinas artesanais em Guangzhou, a proporção de moradores que consomem esse óleo e apresentam alterações hepáticas caiu cerca de 35%. Na província de Guangxi, entre gestantes que ingerem esse óleo, o risco de ter bebês com baixo peso ao nascer aumenta cerca de 90%, e o risco de parto prematuro sobe cerca de 80%.

Custo

O preço é praticamente o mesmo em qualquer lugar. Basta verificar se a embalagem traz um número de licença de produção alimentícia que comece com “SC”. O desafio maior é convencer os idosos acostumados a comprar o óleo artesanal.

Benefício

A aflatoxina é classificada como substância cancerígena do grupo 1 pela Agência Internacional para a Pesquisa sobre o Câncer (ou seja, comprovadamente causa câncer), sendo o câncer de fígado o principal risco. Um estudo em Guangzhou analisou a concentração de aflatoxina B1 no óleo de amendoim artesanal entre 2010 e 2022; a mediana foi de 1,29 μg/kg, com metade das amostras apresentando valores entre 0,12 e 6,58 μg/kg. Após a regulamentação das oficinas, a concentração dessa substância caiu 2,865 μg/kg e continuou a diminuir 2,593 μg/kg a cada ano. Com isso, a proporção de moradores com alterações hepáticas também caiu cerca de 35% (razão de prevalência de 0,650; intervalo de confiança de 95%: 0,469–0,902). Em outro estudo com 1.611 gestantes em Guangxi, 81,7% consumiam óleo de amendoim artesanal; entre elas, o risco de ter filhos com baixo peso ao nascer aumentou cerca de 90% (razão de odds ajustada de 1,9; intervalo: 1,1–3,2) e o risco de parto prematuro subiu cerca de 80% (razão de odds ajustada de 1,8; intervalo: 1,1–3,0).

Notas

Ambos os estudos são de tipo observacional, sem grupos de controle. O estudo de Guangzhou avaliou exames de função hepática, não casos de câncer ou mortalidade. Na verdade, a mediana da concentração de aflatoxina no óleo artesanal ainda fica abaixo do limite legal de 20 μg/kg para óleo de amendoim; o risco real vem do consumo contínuo e de lotes com concentração mais alta. O limite legal vale para todo o óleo de amendoim, mas o óleo pré-embalado passa por licença de produção e testes de qualidade, enquanto as oficinas artesanais são regulamentadas de forma variada conforme cada província e passam por menos fiscalizações. Os principais beneficiados com essa recomendação são você e sua família.

Fontes · 4

1. Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414
2. Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312
3. IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. publications.iarc.fr/123
4. 国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）