Compre aceite de cacahuete envasado con un número de autorización SC; evite el aceite casero de pequeños productores

Cuando el cacahuete se humedece y mohnea, genera aflatoxina, una sustancia cancerígena confirmada que daña principalmente el hígado. Tras regularse los pequeños productores en Guangzhou, el porcentaje de habitantes que consumían aceite casero y presentaban anomalías hepáticas bajó cerca de un 35 %. En Guangxi, el riesgo de que los bebés de madres que consumían este aceite nazcan con bajo peso aumenta un 90 %, y el riesgo de parto prematuro, un 80 %.

Costo

El gasto es similar si compra en otro lugar. Solo debe comprobar si el envase incluye un número de autorización de producción alimentaria que empiece por SC. Lo difícil es convencer a los mayores acostumbrados a comprar aceite casero.

Beneficio

La aflatoxina B1 es un carcinógeno de grupo 1 según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (es decir, se sabe que provoca cáncer), sobre todo cáncer de hígado. Un estudio de Guangzhou analizó la concentración de aflatoxina B1 en aceite de cacahuete casero de pequeños productores entre 2010 y 2022; la mediana fue de 1,29 μg/kg, y la mitad de las muestras se situaron entre 0,12 y 6,58 μg/kg. Tras la normativa local, la concentración bajó 2,865 μg/kg de inmediato y 2,593 μg/kg cada año después. Asimismo, el porcentaje de anomalías hepáticas en la población que consumía este aceite descendió un 35 % (PR 0,650; IC del 95 %: 0,469–0,902). En otro estudio de Guangxi con 1.611 gestantes, el 81,7 % consumía aceite casero; entre estas, el riesgo de que sus hijos nacieran con bajo peso aumentó un 90 % (aOR 1,9; IC 1,1–3,2) y el riesgo de parto prematuro, un 80 % (aOR 1,8; IC 1,1–3,0).

Notas

Ambos estudios son observacionales sin grupos de control. El estudio de Guangzhou midió anomalías hepáticas, no casos de cáncer o mortalidad. La mediana de aflatoxina en el aceite casero es menor que el límite legal de 20 μg/kg para aceite de cacahuete; el riesgo proviene del consumo prolongado y de algunas partidas con concentraciones más altas. El límite legal aplica a todo el aceite de cacahuete, pero el aceite envasado pasa por controles de autorización y calidad, mientras que los pequeños productores son inspeccionados con menos frecuencia según la normativa local. Los principales beneficiarios de esta recomendación son usted y su familia.

Fuentes · 4

1. Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414
2. Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312
3. IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. publications.iarc.fr/123
4. 国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）