Ligue o exaustor ao cozinhar ou fritar, mantendo-o ligado desde o início até o fim do preparo

Mulheres chinesas não fumantes que não usam ou usam pouco o exaustor ao cozinhar têm aproximadamente o dobro do risco de desenvolver câncer de pulmão em comparação às que o usam regularmente. Quem mora em casas com má ventilação na cozinha também apresenta risco cerca de 50% maior; isso é ainda mais evidente em domicílios que utilizam carvão para cozinhar.

Custo

Para quem já tem um exaustor em casa, o custo extra é apenas um pouco na conta de luz. Para quem não tem, comprar e instalar um aparelho custa entre algumas centenas e milhares de reais. O desafio é lembrar de ligá-lo toda vez que acender o fogo; não o desligue só porque faz barulho.

Benefício

Ao analisar conjuntamente 10 estudos de caso-controle realizados com mulheres chinesas não fumantes, observou-se que aquelas expostas à fumaça da cozinha têm cerca de 1,74 vezes mais chances de desenvolver câncer de pulmão (razão de chances, IC 95%: 1,57–1,94). Quatro desses estudos compararam mulheres expostas à fumaça que não usavam exaustor; nesses casos, o risco foi cerca de 2,11 vezes maior (IC 95%: 1,54–2,89). Um estudo em Taiwan comparou 1.302 mulheres não fumantes com câncer de pulmão a outras 1.302 sem a doença; ao analisar apenas quem cozinhava há mais de 10 anos, constatou-se que aquelas que usavam o exaustor em mais de dois terços do tempo tinham risco cerca de 50% menor do que as que o usavam em menos de um terço do tempo (razão de chances: 0,49; IC 95%: 0,32–0,76). Em um estudo de coorte realizado em Xangai, acompanhando 71.000 mulheres não fumantes de 1996 a 2009, verificou-se que 429 desenvolveram câncer de pulmão; entre elas, quem relatou morar em casas com má ventilação na cozinha teve risco 49% maior (HR: 1,49; IC 95%: 1,15–1,95). Para quem utiliza carvão para cozinhar e vive em ambientes mal ventilados há mais de 20 anos, o risco foi cerca de 2,03 vezes maior (HR: 2,03; IC 95%: 1,35–3,05). Por outro lado, não houve diferença no risco entre quem usa ou não carvão para cozinhar (HR: 1,03; IC 95%: 0,84–1,26), nem entre diferentes tipos de óleo utilizado na culinária.

Notas

Controvérsias: os dados que sustentam o uso do exaustor provêm principalmente de estudos de caso-controle; como as pacientes recordam seus hábitos após o diagnóstico, pode haver subnotificação do uso do exaustor, o que poderia superestimar o risco. No estudo de coorte de Xangai, o aumento do risco foi observado sobretudo em domicílios que usam carvão e têm má ventilação; não foram obtidos dados específicos para quem usa apenas gás. Por isso, o nível de evidência foi classificado como B, e o benefício considerado significativo, com redução aproximada de 50% no risco. Mulheres que cozinham regularmente são as principais beneficiárias desta medida; para quem não utiliza carvão ou lenha na culinária, ver item 29 desta seção (Cozinhar e aquecer sem usar carvão ou lenha).

Fontes · 3

1. Xue Y, Jiang Y, Jin S, Li Y (2016). Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis. OncoTargets and Therapy, 9, 2987-2992. doi.org/10.2147/OTT.S100949
2. Chen TY, Fang YH, Chen HL, 等 (2020). Impact of cooking oil fume exposure and fume extractor use on lung cancer risk in non-smoking Han Chinese women. Scientific Reports, 10, 6774. doi.org/10.1038/s41598-020-63656-7
3. Kim C, Gao YT, Xiang YB, 等 (2015). Home kitchen ventilation, cooking fuels, and lung cancer risk in a prospective cohort of never smoking women in Shanghai, China. International Journal of Cancer, 136(3), 632-638. doi.org/10.1002/ijc.29020