Consuma menos carnes processadas (presunto, bacon, salsicha, carne enlatada)
Grau AGrande benefícioVidaGrátisPouco tempoAlguma força de vontade
As pessoas que consomem mais presunto, bacon e salsicha têm uma probabilidade de morte cerca de 20% maior do que quem consome menos. Para cada porção adicional de carne processada consumida por dia, essa probabilidade também aumenta em 20%.
- Custo
- Não custa nada, pode até economizar dinheiro e não exige tempo extra. O desafio é reduzir o consumo daquela porção que você tanto gosta.
- Benefício
- Ao analisar diversos estudos de acompanhamento (sem agrupar os participantes), o grupo que consumia mais carnes processadas apresentou um risco de morte cerca de 23% maior (RR 1,23) em comparação ao grupo que consumia menos. No caso das carnes vermelhas em geral, esse risco foi cerca de 29% maior (RR 1,29). As carnes vermelhas não processadas elevam esse risco em aproximadamente 10% (RR 1,10), porém não há diferença estatística significativa nesse caso. Outro estudo analisou o risco com base na quantidade diária consumida: para cada porção extra de carne processada por dia, o risco de morte aumenta cerca de 23% (RR 1,23); para cada porção extra de carne vermelha, o aumento é de 10% (RR 1,10).
- Notas
- Há controvérsias. O guia NutriRECS utiliza o método padrão de avaliação de evidências (GRADE) e classifica esses estudos como “pouco confiáveis”. Ele oferece apenas uma recomendação muito genérica: manter os hábitos alimentares atuais. O debate gira em torno da solidez das evidências, não da direção da recomendação. Não há estudos que apontem benefícios no consumo de carnes processadas. O impacto das carnes vermelhas não processadas é pequeno e não apresenta diferença estatística relevante. O foco deve ser na redução do consumo de carnes processadas.
Fontes · 3
- Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. doi.org/10.1093/aje/kwt261
- Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. doi.org/10.3945/ajcn.117.153148
- Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）