Покупайте готовую упакованную растительную нефть с номером разрешения SC, а не самодельное арахисовое масло из частных мастерских

Если арахис намокнет и заплесневеет, в нём образуется афлатоксин — подтверждённый канцероген, в первую очередь поражающий печень. После введения нормативов для мелких мастерских в Гуанчжоу у жителей, регулярно употребляющих самодельное масло, частота нарушений функции печени снизилась примерно на 35%. В Гуанси среди беременных женщин, употребляющих такое масло, риск рождения ребёнка с низким весом вырос примерно на 90%, а риск преждевременных родов — примерно на 80%.

Стоимость

При покупке в другом месте цена почти не изменится. Просто проверьте, есть ли на упаковке номер разрешения на производство пищевых продуктов, начинающийся с SC. Сложность лишь в том, чтобы убедить пожилых родственников, привыкших покупать самодельное масло.

Эффект

Афлатоксин B1 относится к 1-й группе канцерогенов по классификации Международного агентства по изучению рака (однозначно вызывает рак, в первую очередь рак печени). Исследование в Гуанчжоу за 2010–2022 годы показало, что в масле из частных мастерских его среднее содержание составляло 1,29 мкг/кг; у половины образцов этот показатель находился в диапазоне от 0,12 до 6,58 мкг/кг. После введения нормативов для мелких производителей уровень токсина снизился на 2.865 мкг/кг, а в последующие годы продолжал уменьшаться в среднем на 2.593 мкг/кг ежегодно. Это привело к снижению доли жителей, у которых наблюдались нарушения функции печени (относительный риск 0,650, 95% ДИ 0,469–0,902). В другом исследовании в Гуанси среди 1611 беременных женщин 81,7% употребляли самодельное арахисовое масло; у их детей риск низкого веса при рождении вырос примерно на 90% (относительный риск 1,9, 95% ДИ 1,1–3,2), а риск преждевременных родов — примерно на 80% (относительный риск 1,8, 95% ДИ 1,1–3,0).

Примечания

В обоих исследованиях использовался лишь метод наблюдения без сравнения контрольных групп. В исследовании из Гуанчжоу конечной точкой служили показатели анализов печени, а не случаи рака или смерти. Среднее содержание токсина в самодельном масле на самом деле ниже установленного государственным стандартом предела в 20 мкг/кг для арахисового масла; риск возникает из-за длительного регулярного употребления и отдельных партий с повышенным содержанием токсина. Государственный стандарт применяется ко всему арахисовому маслу, однако упакованная продукция проходит проверку на соответствие требованиям и контроль качества; мелкие мастерские контролируются по региональным правилам, и проверок проводится значительно меньше. Основными бенефициарами данной рекомендации являетесь вы и ваши близкие, с которыми вы едите. 〔2.865〕 〔2.593〕

Источники · 4

1. Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414
2. Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312
3. IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. publications.iarc.fr/123
4. 国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）