Não é preciso evitar ovos, mas não coma três ou quatro por dia

Consumir meio ovo inteiro a mais por dia está associado a um aumento de cerca de 7% na probabilidade de morte. Substituir esse meio ovo por clara de ovo, peixe, carne ou nozes reduz o risco de morte em todos os casos. Não é preciso eliminar os ovos da dieta, mas evite comer três ou quatro por dia.

Custo

Não tem custo nem exige tempo extra.

Benefício

Um estudo norte-americano acompanhou 521 mil pessoas, das quais 129 mil faleceram. A ingestão de meio ovo inteiro a mais por dia elevou o risco de morte em 7% (razão de risco de 1,07; intervalo de confiança de 95% entre 1,06 e 1,08). Trocar esse meio ovo por quantidade equivalente de clara, carne, peixe, laticínios, nozes ou leguminosas reduz o risco de morte, inclusive nos casos de doenças cardiovasculares, câncer e problemas respiratórios.

Notas

O tema é bastante controverso: outros estudos de longo prazo com grandes grupos de pessoas e análises de múltiplos estudos não encontraram relação entre o consumo de ovos e a mortalidade. As diretrizes alimentares dos EUA já eliminaram o limite diário para o consumo de colesterol. O ideal é evitar comer três ou quatro ovos por dia; um ovo por dia não traz riscos.

Fontes · 1

1. Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508