No es necesario evitar los huevos, pero no los consumas tres o cuatro al día
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Consumir medio huevo entero más al día aumenta la probabilidad de fallecer en aproximadamente un 7% durante el mismo periodo. Si en su lugar se consume clara de huevo, pescado, carne de ave o frutos secos, el riesgo de fallecer disminuye en todos los casos. No hace falta eliminar los huevos de la dieta, pero es mejor no ingerir tres o cuatro diariamente.
- Costo
- No supone ningún gasto ni requiere tiempo adicional.
- Beneficio
- Un estudio estadounidense realizado con 521.000 participantes registró el fallecimiento de 129.000 personas. El consumo de medio huevo entero adicional al día eleva el riesgo de muerte en un 7% aproximadamente (razón de riesgo 1,07; intervalo de confianza del 95%: 1,06–1,08). Sustituir ese medio huevo por la misma cantidad de clara de huevo, carne de ave, pescado, productos lácteos o frutos secos y legumbres reduce el riesgo de fallecer, así como el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, cáncer y problemas respiratorios.
- Notas
- Existe cierta controversia al respecto: otros estudios a largo plazo con grandes grupos de personas y revisiones de múltiples investigaciones no han hallado relación entre el consumo de huevos y la mortalidad. Las guías alimentarias estadounidenses ya eliminaron el límite diario recomendado para el colesterol. Lo importante es evitar ingerir tres o cuatro huevos diarios; consumir uno al día no supone ningún problema.
Fuentes · 1
- Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508