Меньше употреблять переработанное мясо (ветчину, бекон, колбасу, консервированное мясо)
Уровень AБольшая пользаЖизньБесплатноМало времениНемного воли
У людей, которые едят больше всего ветчины, бекона и колбасы, вероятность умереть в тот же период примерно на 20% выше, чем у тех, кто ест их меньше. Если каждый день добавлять в рацион ещё одну порцию переработанного мяса, этот риск также возрастает примерно на 20%.
- Стоимость
- Не требует никаких затрат — даже позволяет сэкономить деньги и время. Сложность лишь в том, чтобы отказаться от любимых лакомств.
- Эффект
- При совокупном анализе множества долгосрочных исследований (без разделения участников на группы) выяснилось: у людей, употребляющих больше всего переработанного мяса, риск смерти на 23% выше, чем у тех, кто ест его меньше (отношение рисков — 1,23). Для общего количества красного мяса этот показатель составляет 29% (отношение рисков — 1,29). У непереработанного красного мяса риск возрастает лишь на 10% (отношение рисков — 1,10), однако в данном случае статистически значимой разницы не выявлено. В другом исследовании учитывалось количество съедаемого мяса в день: каждая дополнительная порция переработанного мяса повышает риск смерти на 23% (отношение рисков — 1,23), а каждая порция красного мяса — на 10% (отношение рисков — 1,10).
- Примечания
- Существуют разногласия в оценке данных. Руководство NutriRECS использует общепринятую систему оценки доказательности (GRADE) и относит эти исследования к категории «не вполне достоверных». В нём содержится лишь слабая рекомендация: продолжать питаться в привычном режиме. Спор идёт лишь о том, достаточно ли доказательств для серьёзных выводов, а не о самой необходимости ограничения употребления переработанного мяса. Ни одно исследование не подтверждает его пользу. Влияние непереработанного красного мяса минимально, статистически значимой разницы в показателях также не наблюдается. Главная задача — сократить потребление именно переработанного мяса.
Источники · 3
- Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. doi.org/10.1093/aje/kwt261
- Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. doi.org/10.3945/ajcn.117.153148
- Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）