Se você se importa com o que tem nos alimentos, compre os produtos pré-embalados: por lei, os produtos a granel não precisam trazer a lista de ingredientes

A lei exige que os alimentos pré-embalados tragam a lista de ingredientes, mas não os produtos a granel. Nestes últimos, basta informar o nome do produto, data de fabricação, prazo de validade e quem o produziu. Portanto, o fato de não constar aditivos na embalagem não significa que eles não foram adicionados; apenas que a lei não exige essa informação. Se você se importa com isso, compre a versão pré-embalada, onde a lista de ingredientes e os nomes dos aditivos estão claramente impressos.

Custo

Não custa nada. No entanto, os produtos pré-embalados geralmente são um pouco mais caros que os a granel. Levar alguns segundos para conferir a lista de ingredientes também não custa nada.

Benefício

O artigo 67 da Lei de Segurança Alimentar determina que as embalagens de alimentos pré-embalados devem conter rótulos com nove informações obrigatórias. O segundo item é a “lista de ingredientes ou componentes” e o sétimo é “os nomes genéricos dos aditivos alimentares utilizados, conforme as normas nacionais”. Já o artigo 68 impõe exigências bem menores para os alimentos a granel: os comerciantes devem apenas indicar o nome do produto, data de fabricação, prazo de validade, além do nome, endereço e contato do fabricante. Nenhuma menção à lista de ingredientes ou aos aditivos. Esse é o maior diferencial nos produtos do setor de pescados congelados. A norma GB 2760—2024 permite o uso de fosfato e sais fosfáticos como agentes de retenção de umidade — conhecidos como “conservantes de água” — em pescados congelados, desde que a quantidade máxima seja de 5,0 g/kg, calculada com base no íon fosfato. Dentro desse limite, seu uso é legal. O problema surge quando o limite é ultrapassado ou quando o produto é coberto com gelo para aumentar o peso. Após a reportagem do programa “3·15” da CCTV, em 2025, que revelou o uso excessivo de conservantes de água (sais fosfáticos) e o acréscimo de gelo em camarões congelados, as autoridades de fiscalização exigiram que os rótulos dos produtos informassem claramente os conservantes de água (como os fosfatos), o conteúdo líquido (descontando o peso do gelo) e a lista de ingredientes (Lei de Segurança Alimentar, terceira emenda de 2025, em vigor desde 1º de dezembro de 2025).

Notas

O fato de não constar na embalagem não significa que o aditivo não foi adicionado; apenas que a lei não exige essa informação. Se você quer saber exatamente o que tem no alimento, compre a versão pré-embalada. No caso de camarões e filés de peixe congelados, o conteúdo líquido indicado na embalagem já desconta o peso do gelo; usar esse valor para calcular o preço por unidade é a forma mais correta. Já nos produtos a granel, o preço anunciado pode parecer menor, mas após o descongelamento o peso real cai bastante. O uso de conservantes de água dentro dos limites legais é permitido e não representa risco à saúde; não deve ser visto como algo perigoso. Problemas surgem apenas quando o limite é ultrapassado ou quando o gelo é adicionado para aumentar o peso — nesse caso, você está pagando por água, não pelo produto. Por outro lado, os produtos a granel também podem não trazer as quatro informações obrigatórias: nome do produto, data de fabricação, prazo de validade e dados de contato do fabricante. A ausência de qualquer um desses itens viola o artigo 68 da lei. Nesse caso, você pode optar por não comprar ou ligar para o 12315. Para quem tem um negócio e vende alimentos embalados, as regras de rotulagem estão detalhadas na seção 12, item 9. Este item traz benefícios diretos para você e sua família, por isso está classificado entre os níveis mais altos de utilidade.

Fontes · 3

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3. 六安市市场监督管理局 (2025). 关于水产制品及使用保水剂的相关企业提醒告诫函（2025 年 3 月 24 日）. scjgj.luan.gov.cn/zwzx/tzgg/5414606.html