Не собирайте, не покупайте и не ешьте дикие грибы; никакие «народные способы» их распознавания не работают

Только в 2025 году по всей стране зафиксировано 828 случаев отравления грибами; пострадали 2165 человек, 13 из них умерли. В том же году учёные выявили 34 новых вида грибов, ранее не считавшихся ядовитыми. Мифы вроде «серебряная игла определяет яд», «если гриб съели насекомые — он безопасен» или «только ярко окрашенные грибы опасны» полностью не соответствуют действительности.

Стоимость

Ничего не стоит. Сложность лишь в том, чтобы отказаться от сезонного деликатеса.

Эффект

В 2025 году Центр по контролю заболеваний провёл анализ 828 случаев отравления грибами, затронувших 2165 человек; летальность составила 0,6%. В период с 2019 по 2024 год ежегодно регистрировалось от 276 до 676 подобных случаев, а уровень смертности колебался от 0,87% до 2,86%. За один лишь 2025 год было идентифицировано 138 видов ядовитых грибов, включая 34 вида, ранее не ассоциировавшихся с отравлениями в Китае.

Примечания

При случайном употреблении ядовитых грибов необходимо немедленно вызвать рвоту, а затем обратиться в больницу, взяв с собой остатки грибов или их фотографии. Существует множество типов отравления грибами, и правильная идентификация вида напрямую влияет на метод лечения. Поскольку ежегодно выявляются новые виды ядовитых грибов, утверждение о том, что «местные жители их всегда распознают», не имеет под собой оснований. Мифы о серебряной игле, совместной варке с чесноком, безопасности грибов, съеденных насекомыми, и вреде только ярко окрашенных грибов также не соответствуют действительности.

Источники · 2

1. Mushroom Poisoning Outbreaks — China, 2025. China CDC Weekly (2026)：「In 2025, China CDC investigated 828 mushroom poisoning incidents across 27 provincial-level administrative divisions (PLADs), affecting 2,165 individuals and causing 13 deaths - a case fatality rate of 0.6%, the lowest of the past six years. In total, 138 poisonous mushroom species were identified, including 34 newly recorded in poisoning incidents in China.」「From 2019 to 2024, the annual number of incidents ranged from 276 to 676, and the case fatality rate ranged from 0.87% to 2.86%.」doi.org/10.46234/ccdcw2026.120
2. 同刊 2024 年度报告 doi.org/10.46234/ccdcw2025.106