Pha sữa bột bằng nước từ 70 ℃ trở lên, pha xong để nguội rồi mới cho bú, bú thừa thì đổ đi

Sữa bột không vô trùng, có thể nhiễm một loại vi khuẩn mà trẻ sơ sinh bị nhiễm thì bốn tới tám phần mười tử vong. Rót nước nóng vào bình trước, đợi xuống khoảng 73,8 ℃ rồi mới cho sữa bột, phần lớn trường hợp diệt được loại vi khuẩn này xuống dưới một phần trăm nghìn ban đầu. Nước nóng làm mất bớt vitamin C, nhưng các loại sữa đã đo vẫn đủ chuẩn. Pha xong để nguội rồi mới cho bú, bú thừa thì đổ đi.

Chi phí

Không tốn tiền. Mỗi lần chờ thêm vài phút cho sữa nguội. Khó ở chỗ con đói khóc ầm lên, vẫn phải chờ nước hạ nhiệt rồi mới pha

Lợi ích

Sữa bột không vô trùng, có thể nhiễm vi khuẩn Cronobacter sakazakii. Tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh bị nhiễm được báo cáo từ 40% đến 80%. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy: rót nước nóng vào bình trước, đợi nước xuống khoảng 73,8 ℃ rồi mới cho sữa bột, thì tuyệt đại đa số trường hợp nhiệt độ sữa vẫn trên 70 ℃. Như vậy giảm được vi khuẩn này hơn 5 bậc log, xuống dưới một phần trăm nghìn ban đầu. Cái giá của nước nóng nằm ở vitamin C. Năm 2006, WHO và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) họp chuyên gia. Số liệu được xem tại cuộc họp là: pha bằng nước sôi thì chỉ vitamin C giảm rõ, ở 4 loại sữa bột giảm từ 5,6% đến 65,6%. Lúc xuất xưởng, sữa bột vốn đã được cho dư vitamin C. Loại giảm nhiều nhất, pha xong vẫn còn 9,0 mg trên 100 kcal, cao hơn mức tối thiểu 8 mg theo tiêu chuẩn Codex quốc tế. Cuộc họp chỉ có đúng một nghiên cứu này, nên không đưa ra kết luận

Ghi chú

Còn tranh cãi: ý kiến năm 2022 của Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức cho rằng trẻ đủ tháng khoẻ mạnh pha bằng nước 20 đến 50 ℃ là được. Viện này nhắc rằng phần lớn nhà sản xuất cũng ghi trên hộp là 40 đến 50 ℃. Lý do của họ là nước 70 ℃ rót vào bình nguội đi rất nhanh, lượng vi khuẩn bị diệt thực tế không nhiều như tính toán. Nước nóng còn làm mất một ít chất dinh dưỡng, chưa để nguội mà cho bú thì làm bỏng con. Năm 2004, Hội Tiêu hoá, Gan mật và Dinh dưỡng Nhi khoa châu Âu (ESPGHAN) cũng không tán thành pha bằng nước sôi, vì lo làm hỏng vitamin và lợi khuẩn (probiotic) được bổ sung trong sữa. WHO và FAO vẫn khuyến nghị từ 70 ℃ trở lên. Trẻ sinh non, trẻ cân nặng lúc sinh dưới 2.500 g, trẻ dưới 2 tháng và trẻ có sức đề kháng kém có nguy cơ cao nhất, phải pha bằng nước 70 ℃, hoặc hỏi bác sĩ. Trẻ đủ tháng khoẻ mạnh pha theo nhiệt độ ghi trên hộp; ý kiến nói trên của Đức cho rằng nguy cơ nhiễm khuẩn rất thấp. Ngưỡng 70 ℃ đến từ các hướng dẫn y tế công cộng. Nguyên văn của Beary và cộng sự là "hướng dẫn y tế công cộng dành cho người chăm sóc trẻ nhũ nhi nguy cơ cao khuyến nghị pha sữa bột bằng nước được đun nóng tới ít nhất 70 ℃ (158 ℉) để bất hoạt vi sinh vật". Đừng dùng nước để cả ngày trong bình giữ nhiệt để pha. Cũng đừng để sữa đã pha ở nhiệt độ phòng, chờ tới cữ sau mới cho bú

Nguồn · 7

1. Beary MA, Daly SE, Baker J, Snyder AB (2025). Assessing Hot Water Reconstitution Instructions and Labeling of Powdered Infant Formula to Ensure Cronobacter spp. Reduction. Journal of Food Protection, 88(9), 100571. doi.org/10.1016/j.jfp.2025.100571
2. Sima WG, Legesse T, Girma S, et al. (2025). Emerging microbial risks: Cronobacter sakazakii in powdered infant formula for infants under six months of age in Ethiopia. BMC Microbiology, 26, 307. doi.org/10.1186/s12866-025-04380-y
3. World Health Organization & FAO (2007). Safe preparation, storage and handling of powdered infant formula: guidelines. who.int/publications/i/item/9789241595414
4. Bundesinstitut für Risikobewertung (2022). Recommendations for the hygienic preparation of powdered infant formula. Updated BfR Opinion No. 009/2022. doi.org/10.17590/20220510-104706
5. Agostoni C, Axelsson I, Goulet O, et al. (2004). Preparation and handling of powdered infant formula: a commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 39(4), 320-322. doi.org/10.1097/00005176-200410000-00002
6. Silano M, Paganin P, Davanzo R (2016). Time for the 70 °C water precautionary option in the home dilution of powdered infant formula. Italian Journal of Pediatrics, 42, 17. doi.org/10.1186/s13052-016-0228-9
7. Losio MN, Pavoni E, Finazzi G, et al. (2018). Preparation of Powdered Infant Formula: Could Product's Safety Be Improved? Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 67(4), 543-546. doi.org/10.1097/MPG.0000000000002100